Верится с трудом? А десятки тысяч жителей Крайнего Севера замораживают пригодное для питья и приготовления пищи молоко в виде огромных шайб и удобных для перевозки таблеток.
В городской квартире речь идет о гораздо меньших объемах. Чтобы удалось сохранить все вкусовые, питательные и биологические свойства молока в морозилке, необходимо знать нюансы его правильного замораживания.
Как правильно замораживать молоко
В морозильной камере можно замораживать молоко:
- в полиэтиленовых пакетах с застежкой Zip-Lock;
- маленьких пластиковых бутылках;
- формочках для льда (для добавления в чай и кофе).
Тара для заморозки должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Пакеты с Zip-Lock предназначены для одноразовой заморозки.
Если вы хотите замораживать продукт в бутылках, не наполняйте их под самое горлышко. Замерзшее молоко расширяется в объеме и может разорвать пластик. После наполнения бутылки молоком ее нужно сжать ,выдавить воздух и сразу же плотно закрыть крышкой.
В морозильной камере можно разместить около 20 литров молока, но учитывайте, что в течение 4-6 недель его нужно успеть израсходовать. На третьем месяце хранения в замороженном виде начинается постепенное разрушение белков холодом.
Размораживание молока
Размораживание молока осуществляется тремя способами:
- в холодильной камере при температуре 3-8 градусов в течение 1-2 суток;
- при комнатной температуре;
- путем подогрева на минимальном огне на водяной бане.
Если у замораживаемого молока повышенный показатель жирности, то при оттаивании оно может давать легкое расслоение со сливочными хлопьями сверху и мутной жидкостью на дне. Это не критично. Когда такое молоко полностью разморозится, его следует вскипятить и тщательно перемешать - продукт будет пригодным для питья, приготовления молочных коктейлей и десертов.
Стоит ли замораживать магазинное молоко?
Пастеризованное молоко некоторых марок очень часто при размораживании полностью расслаивается и протухает. Пить его или использовать для готовки нельзя. Да и какой смысл замораживать то, что можно всегда купить в магазине свежим.
Тетра Паки с молоком «Экомилк» без проблем хранятся в холодильнике без замораживания.
